テーマ:旅行

バリ島料理体験 #5 魚の包み・カンクン・バリ風チキン

続いて作ったのはさかなの包み。 レシピにはTUNAとあったけど、かじきまぐろ のような感じ。身は白かった。 材料はこんなカンジ。 にんにく、エシャロット、ターメリック、しょうが ガランガル(galangal)というしょうがの仲間。 バリではポピュラーのよう。 しょうがでいう新しょうがとひねしょうがのよう に、若いカンジの…
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バリ島料理体験 #4イエローライスとサテ

いよいよ、料理体験。 料理してるところを、手伝いながら見て、 試食という流れ。 まずはイエローライス。 子どもが生まれたときなど、おめでたいときに 食べるゴハンだとか。 これだけでなく、オカズと混ぜてたべます。 材料は、米、ココナッツ、ターメリック、しょうが レモングラス、月桂樹、パンダンリーフという 葉っぱ。 …
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バリ島料理体験 #3コーヒーとアラック

バリ島のキッチン。 プロパンガスが高価で、現在でもこのような かまどを使っているところが多いそうです。 ガイドDERTAさんのご自宅もこのスタイル だとか。 ちなみにバリ島の家の間取りは、決まって いて、敷地内に、お寺もある。そして前回 紹介したチャナンを朝夕お供え。 お寺だけでなく部屋のいたるところに。 祈りが生…
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バリ島料理体験 #2チャナン作りと農園見学

料理体験の施設?に着き、いよいよ料理か ともったら、ウエルカムドリンクを飲んで、 チャナン作り。他にも2つ飾りものを作成。 まず、軒先につるす飾り。 ヤシの葉でできています。 これは真ん中の部分を結びました。 それから、花飾り2種。 四角い方がチャナンというお供え物。 バリ島のいたるところでみます。 ホテル…
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バリ島料理体験 #1市場と小学校訪問

バリ島最終日。 まったくフリーの時間をいただけた。 たまたま見つけてた料理教室に参加。 プロの料理というより、本当にバリの家庭で つくられているものを知り、バリ庶民文化を 知ってほしいというのが意図。 これがとってもおもしろかった! 今回一緒に参加したのはオーストラリア人 熟年夫妻2組と私の5人。 まず、市場でお買…
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おみやげ

旅行の楽しみは、その土地の食べ物。 珍しいものを食べるのは楽しい。 桜エビや、桜エビ天入りのカップラーメ ンとともに、買ってしまった、しずおかサ イダーとなつみかんサワー。 重かった… きっと暑かったせい。 もちろんそのまま飲むんじゃなくて、 焼酎で割って♪
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オトナ買い?

名古屋土産。 スーパーに行けたので、地元食材をじっくり みて購入。スーパーは私にとっては、どこよ りも立派な観光スポットなのです。 まだ食べたことのない、「あんかけスパ」なる ものの、麺とソースとか、名古屋カレーうどん、 寿がきやラーメンなど、B級グルメ王国名古 屋ならでは!の味がいっぱい♪ 味噌系の調味料や手羽先調…
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箱根のおみやげ

自分用に買ったもの。 梅塩と、シソの葉の梅酢漬け。 寄せ木細工の箸置き。 梅塩は、梅を漬けた樽の底に残った ものを、乾燥させたものらしく、梅の 風味がする。 色々使えそうで即買い。 シソもそう。 お弁当のおにぎり用。 並べてみると、似たような味つけ。 梅味を欲してたのか? ちなみに、陶芸の作品。 …
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きのうから

きのうから 恒例箱根ミーティング。 今回は、慰労の時間もあり、ということで、がんばり中。 これから研修兼ねて、ボスオススメの旅館へ。 接客が素晴らしいらしい。 たのしみ~
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バリ島 #3

バリ島ご当地ビール「ビンタン」。 ビンタンとは、星という意味。 今回は、よく飲んだ。 味は軽め。きっと日本だと物足りない味。 お疲れ様~の一杯。 嬉しい気分で乾杯! 飲まなきゃやってられないよ!で一杯。 いろんな気持ちで飲んだ。 写真を撮ったのは、一番解放された時のもの。 後半、アメドという村に宿泊した。 …
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バリ島 #2

バリ島で大好きな実習「エンジェル」。 エンジェルは目に見えない。 だけど、その人の幸せを願い、勇気づけて くれたり、そっとサポートしてくれたり… そんな存在に、自分がなるのだ。 これは、参加者全員対象。 だから、自分もエンジェルになるし、誰かが 自分のエンジェルになってくれている。 これってとっても素敵なこと。 …
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で、バリ島 #1

今回は、買い物をする時間がなかった。 無いなりに楽しめてはいたんだけど。 自分用に買ったお土産。 茶色いコースターは、ロンボク焼き。 この絵付け、私がしたのだ。 バリ島の隣のロンボク島に渡って、 その、焼き物の工房(?)に行った。 絵付けをしているお兄さん(こども?)を みつけて、させてもらった。 急いだので、真ん…
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THAI KRABIにて#9

クラビ日記最終回。 今回一番おいしかったもの。 市内観光で、連れてってもらったお店で食べた 「カオマンガイ」。 地元の人たちがたくさん来ていた。 これと、ラーメン(といっても、具が面白く、チャー シューなどおなじみのものに加えて、小エビの かき揚げなどがのり、具だくさん)が、おいしい!と 評判のお店。 鶏のだし…
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THAI KRABIにて #8

KRABI台所事情。 市内観光のひとつ、モーニングマーケットに 連れてってもらった。 とても広いところに、コーナー別にいろんなものが 売られていた。種類も豊富。豊さを感じる。 野菜。 右下の長い豆のような野菜。 これはサラダにはいっていたのだが、生なのだ。 固くて日本人には茹でて食べたいところ。 フルーツ。…
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THAI KRABIにて #7

最後の2品。 鶏の甘酢炒めとレッドカレー。 炒めものの具は、鶏、玉ねぎ、トマト、きくらげ、 にんじん、ベビーコーン、細ネギ、きゅうり。 日本のきゅうりの火を通したのは、青臭くて、 好きではないけど、こっちのはマイルド。 瓜に近いかんじもあり、炒めてもそんなに 抵抗はなかった。 火の通りにくい順に炒めて、おなじみオイス…
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THAI KRABIにて #6

次は、シーフードサラダとバナナのココナッツミルク煮。 シーフードサラダ、具はエビといかの茹でたの、 生きくらげ、トマト、細ネギ、セロリ、玉ねぎ。 ドレッシングはナンプラーとパームシュガーに ライムのしぼり汁。 青とうがらしはお好みにつき2本とにんにく。 パパイヤサラダと同じ。 甘酸っぱい感じがシーフードと合う。 油が…
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THAI KRABIにて #5

料理学校二日目。この日も貸切。 修了証もちゃんといただけるのだが、4月は 私は100番目の受講者、そして5月は1番 目の受講であった。 朝のコースは人気ないのかな? 前日の経験を活かし、朝ごはんは抜き。 コーヒーをいただきながら、経理大御所とそれぞれ 作りたいメニューを選択。 私は前日作らなかったメニューを作ることに…
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THAI KRABIにて #4

料理関係以外の自分へのお土産。 いい香りのするものが好きなので、 今回もせっけんとお香をかった。 ストライプのせっけんは、薄い色の方が グリーンティーとジンジャー。 濃い方は、シナモン、ブラックペパーと 何なのか調べてみたら、樟脳(!) とてもスパイシーな香り。 洗ったらどうなるんだろう? お香は丸い形がかわい…
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