塩麹豚バラの低温焼き*花椒ソース

塩麹をまぶした豚バラブロック。
アメリカンビーフ&ポークの季刊誌に、
正行り香さんのレシピが載ってた
ブロック肉を120度で焼く、というものを
参考にお肉をやきました。

そこに、オリジナルソース♪をかけて。
画像


*つくりかた ふたり分*
①豚バラブロックを100g×2用意。
塩麹大さじ2をまぶして1日置いておく。
②フライパンで①のまわりをよく焼く。
(特に脂のところ)
③オーブンを120度に温め、45分焼く。
そのまま15分おいて肉汁を安定させる。
その後スライスして皿に盛りつけ。
④醤油大さじ2、酢小さじ2、ごま油小さじ
半分、花椒小さじ1/4をフライパンで温め
沸騰したら、③にかける。

予想通り、お肉が柔らかくてジューシー。
花椒の風味がピリッと引き締めます。

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この記事へのコメント

2012年06月26日 12:20
こんにたは^^
お肉は柔らかくてジューシー
そこに美味しいソース♪
想像しただけで幸せですね~
塩麹は豚肉との相性抜群ですね♪
なおみん
2012年06月27日 21:48
そうですね!
塩麹と豚っていい相性。
失敗がないし、この料理法も気に入ってます。

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